В Петербурге открылась сеть буфетов «Хомяки»

Алексей Фурсов, являющийся одним из основателей сети ресторанов быстрого питания «Евразия» и сети фитнес-клубов под вывеской «Fitness House», сообщил о запуске принципиально нового формата на рынке общественного питания Санкт-Петербурга. Уже в ближайшее время свои двери для посетителей откроет сеть буфетов под названием «Хомяки». Как отметил бизнесмен в интервью журналистам, предполагается что новые заведения будут работать в формате шведского стола, а одно посещение обойдётся посетителям в 400 рублей. «Хомяки» будут функционировать в зданиях фитнес-клубов «Fitness House». Сейчас в тестовом режиме работают два заведения сети: на улице Крыленко и на проспекте Энгельса.

Авторы идеи, а развитие сети осуществляется исключительно за счёт учредителей сети «Fitness House», надеются, что ежедневно буфеты будут посещать более 400 человек. К концу следующего года, в зависимости от показателей деятельности заведений новой сети, может быть открыто около 50 буфетов. Инвестиции в открытие одного такого объекта составляют около 10 миллионов рублей. Авторы идеи рассчитывают, что новый проект окупится в течение 2-3 лет.

Однако, большинство экспертов и участников рынка, опрошенных журналистами, сомневаются в конечной успешности проекта «Хомяки. Стоимость шведского стола может быть несколько завышена, не все ведь захотят плотно поесть, некоторым будет достаточно чашки кофе и мороженого. Кроме того, многие отмечают, что открытие новой сети происходит на фоне падения общего спроса на услуги общественного питания. Среднемесячные расходы обеспеченных петербуржцев, доход которых превышает 714 тысяч рублей в год, по итогам прошлого года сократились на 28%. Одновременно с падением спроса эксперты отмечают рост конкуренции в этом сегменте. Согласно данным статистики, по итогам прошлого года было закрыто 126 заведений общественного питания, а открыто 270.