Растворимый кофе в Петербурге в 2025 году подорожал на 28%, а с ноября новый ГОСТ отделил его от кофейных напитков

С 1 ноября в России действует новый национальный стандарт на растворимый кофе. Он заменил ГОСТ, который работал с 1994 года, и впервые чётко разделил два понятия. Растворимый кофе — это только стопроцентный экстракт обжаренных кофейных зёрен, без добавок. Всё, где есть цикорий, злаки, сахар или сливки, называется кофейным напитком. Об изменении напомнило и Законодательное собрание Петербурга в обзоре ноябрьских новшеств законодательства.

Для петербуржцев вопрос не праздный: растворимый кофе — один из продуктов, которые дорожали быстрее всего. По данным Петростата, за январь — ноябрь 2025 года растворимый натуральный кофе в Петербурге подорожал на 28,2%, а его средняя цена дошла примерно до 4,9 тысячи рублей за килограмм. Стограммовая банка по такой цене стоит около 490 рублей, и разница между кофе и более дешёвым напитком с добавками для покупателя заметна.

Что меняет стандарт

Основные требования нового ГОСТа:

• название должно честно говорить, что внутри: чистый кофе или напиток с добавками;
• состав нужно раскрывать полностью;
• растворимость — в горячей воде продукт должен раствориться за 30 секунд, а если частицы слиплись, то за 2,5 минуты; в холодной — не дольше чем за 3 минуты;
• формы — порошкообразный, гранулированный и сублимированный.

Важная оговорка: стандарт носит рекомендательный характер, и производители не обязаны выпускать растворимый кофе именно по нему. Поэтому ориентироваться стоит не на слово «ГОСТ» на банке, а на состав.

Читайте также: С ноября петербургский маткапитал в 224 тысячи можно потратить на частного врача, а не только на клинику

Повлияет ли ГОСТ на цены, эксперты сомневаются. Глава Bright Consulting Мария Яшенкова считает, что сам стандарт цены не поднимет, а кофе будет дорожать по другим причинам: из-за мировых цен на сырьё, тарифов, упаковки и маркировки. Основатель INFOLine Иван Федяков видит в растущем сегменте кофейных напитков другой риск.

«Есть риск, что все будет основываться исключительно на химических добавках», — основатель INFOLine Иван Федяков о кофейных напитках.

Сам ГОСТ кофейные напитки не запрещает: он только требует называть их своим именем, а не выдавать за кофе.

Как не перепутать в магазине

Самый надёжный способ — состав на упаковке. Если в нём только кофе, это растворимый кофе. Если есть цикорий, ячмень, сахар, сливки или ароматизаторы, перед вами кофейный напиток, даже если банка выглядит как привычная. Сравнивать цены честнее за килограмм, а не за банку.

Есть и вторая проверка. С 1 июня 2026 года растворимый кофе, капсулы, цикорий и заменители кофе подлежат обязательной маркировке в системе «Честный знак». Код на упаковке можно отсканировать в приложении и посмотреть сведения о товаре.

Читайте также: Канализацию для курорта в Горской обещают к концу 2027 года, а сам курорт оператор просит достроить только к 2032-му

Кофе в зёрнах под маркировку не попадает, как и товар, который фасуют на весах при покупателе.