Минтай больше не жарю, а запекаю под сыром и луком: рыба получается нежной, сочной и без резкого запаха

Недавно на просторах интернета попался интересный рецепт минтая под сырно-луковой шапкой. А поскольку эта рыба давно в числе любимых, пройти мимо такого варианта было просто невозможно. Результат приятно удивил: минтай получился нежным, сочным, без резкого рыбного запаха, а сырная корочка придала ему особенный вкус. Теперь это ещё один удачный способ приготовить привычную рыбу.

Ингредиенты

Филе минтая — 700 г, репчатый лук — 2 шт., твёрдый сыр — 150 г, сметана 20% — 150 г, чеснок — 2 зубчика, лимонный сок — 1 ст. л., растительное масло — 1 ст. л., соль — ½ ч. л., чёрный перец — по вкусу, свежий укроп — 10 г.

Приготовление

Минтай полностью разморозьте, промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте порционными кусочками, посолите, поперчите и слегка сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10 минут, пока готовится остальная начинка.

Лук нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте на растительном масле 6–8 минут до мягкости и лёгкой золотистости. Сильно зажаривать не нужно: именно нежный, слегка сладковатый лук отлично сочетается с рыбой.

Сыр натрите на крупной тёрке. Сметану смешайте с измельчённым чесноком и половиной сыра. Форму для запекания слегка смажьте маслом, выложите кусочки минтая в один слой. Сверху распределите обжаренный лук, смажьте сырно-сметанным соусом и посыпьте оставшимся сыром.

Отправьте форму в разогретую до 180 °C духовку примерно на 25–30 минут. Сыр должен расплавиться и слегка подрумяниться, а рыба — полностью приготовиться. Для проверки достаточно убедиться, что мякоть легко разделяется вилкой, а температура внутри достигла 63 °C.

Полезный совет

Главный секрет сочного минтая — не передерживать его в духовке и обязательно удалять лишнюю влагу после разморозки. Лимон, чеснок и лук помогают смягчить характерный рыбный аромат. Перед подачей посыпьте блюдо свежим укропом.