Суп из тыквы делаю с копчёной паприкой и сухариками: густой, согревающий, готов за 30 минут

Этот тыквенный суп впервые довелось попробовать в ресторане — настолько вкусный, что даже не верилось, будто он приготовлен из обычной тыквы. Пришлось долго выпытывать у повара, в чём же секрет такого необычного вкуса. Оказалось, вся хитрость в копчёной паприке, которая придаёт супу лёгкий аромат дымка. А самое приятное — повторить ресторанное блюдо дома можно всего за полчаса.

Ингредиенты

Тыква (очищенная) — 600 г, картофель — 150 г, репчатый лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, сливки 10–20% — 100 мл, вода или овощной бульон — 600 мл, копчёная паприка — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., белый хлеб — 100 г, соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Картофель тоже очистите и нарежьте примерно такими же кусочками. Лук мелко порубите, чеснок измельчите ножом.

В кастрюле с толстым дном разогрейте столовую ложку растительного масла. Обжарьте лук 3–4 минуты до мягкости, добавьте чеснок и копчёную паприку. Перемешайте и прогрейте буквально 20 секунд, чтобы специи раскрыли аромат, но не подгорели.

Добавьте тыкву и картофель, залейте горячей водой или бульоном. Посолите, поперчите и варите под крышкой примерно 12–15 минут, пока овощи не станут совсем мягкими.

Пока суп варится, нарежьте хлеб небольшими кубиками. Выложите на сковороду с оставшимся маслом и обжаривайте 5–7 минут, периодически помешивая, до золотистой хрустящей корочки.

Готовые овощи измельчите погружным блендером до гладкого пюре. Влейте сливки, перемешайте и прогрейте ещё 2 минуты, не доводя до бурного кипения. Разлейте суп по тарелкам и непосредственно перед подачей добавьте сухарики.

Полезный совет

Если хотите особенно густой суп, сначала добавьте только 450 мл жидкости, а оставшуюся подливайте при измельчении до нужной консистенции. И обязательно используйте именно копчёную паприку, а не обычную сладкую: она придаёт блюду тот самый лёгкий аромат дымка.