Беру 800 г картошки, 500 г фарша — и ужин готов: запеканка под сыром без возни с пюре

Раньше для картофельной запеканки сначала варила картошку и толкла пюре. Теперь делаю гораздо проще: нарезаю сырой картофель тонкими кружочками, прослаиваю фаршем и отправляю в духовку. Сверху добавляю сыр — получается аппетитная корочка, а внутри всё мягкое и сочное.

Ингредиенты

Картофель — 800 г, мясной фарш (свинина и говядина) — 500 г, репчатый лук — 1 шт., твёрдый сыр — 150 г, сметана 20% — 150 г, вода — 80 мл, растительное масло — 1 ст. л., чеснок — 2 зубчика, соль — 1 ч. л. без горки, чёрный перец и паприка — по вкусу.

Приготовление

Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле около 3 минут. Добавьте фарш и готовьте ещё 7–8 минут, разбивая комочки лопаткой. Добавьте половину соли, перец и паприку. Сильно зажаривать мясо не нужно: оно ещё будет готовиться в духовке.

Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками толщиной 2–3 мм. Чем тоньше и ровнее ломтики, тем быстрее они пропекутся. Сметану смешайте с водой и измельчённым чесноком, добавьте оставшуюся соль.

Форму для запекания размером примерно 20 × 25 см слегка смажьте маслом. Выложите половину картофеля, сверху равномерно распределите фарш с луком и накройте оставшимися ломтиками. Залейте сметанным соусом, плотно накройте фольгой и отправьте в духовку при 190 °C на 40–45 минут.

Затем проверьте картофель ножом: он должен стать почти мягким. Снимите фольгу, щедро посыпьте запеканку тёртым сыром и готовьте ещё 15–20 минут. Когда сыр покроется золотистой корочкой, а картошка будет легко прокалываться, блюдо готово.

Дайте запеканке постоять 10 минут перед нарезкой. За это время начинка немного уплотнится, и кусочки будут лучше держать форму.

Полезный совет

Главный секрет такой запеканки — тонкая нарезка картофеля. Если сделать ломтики слишком толстыми, они могут остаться твёрдыми даже тогда, когда сыр уже подрумянится. А для особенно аппетитной корочки в конце можно включить верхний нагрев на 2–3 минуты, внимательно следя за сыром.