Куриные бёдра теперь делаю в сливочно-чесночном соусе: 25 минут на сковороде, а вкус как из ресторана

Раньше куриные бёдра я чаще всего просто жарила или запекала в духовке. Но однажды попробовала приготовить их в сливочно-чесночном соусе и поняла, сколько же я теряла! Мясо получилось невероятно нежным, сочным, а соус таким вкусным, что теперь этот вариант готовлю гораздо чаще. И самое приятное — всё делается на одной сковороде, без долгой возни.

Ингредиенты

Куриные бёдра без кости и кожи — 600 г, сливки 20% — 200 мл, чеснок — 4 зубчика, сливочное масло — 15 г, растительное масло — 1 ст. л., горчица — 1 ч. л., вода — 50 мл, сладкая паприка — ½ ч. л., соль — ¾ ч. л., чёрный перец — по вкусу, петрушка — 10 г.

Приготовление

Бёдра обсушите бумажным полотенцем, слегка посолите, поперчите и посыпьте паприкой. Если куски разные по толщине, самые крупные немного разверните, чтобы мясо готовилось равномерно. Чеснок мелко порубите.

В широкой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите бёдра одним слоем и жарьте на среднем огне около 5 минут с первой стороны и 4 минут со второй, до румяной корочки. Не двигайте мясо первые минуты: тогда оно успеет подрумяниться.

Убавьте огонь, добавьте сливочное масло и чеснок. Прогрейте 30–40 секунд, не давая чесноку потемнеть. Влейте сливки, воду, добавьте горчицу и размешайте соус вокруг мяса. Накройте крышкой и томите при слабом кипении 10–12 минут.

Снимите крышку и готовьте ещё 2–3 минуты, чтобы соус слегка загустел. Посыпьте петрушкой и подавайте с рисом, картофельным пюре или макаронами.

Полезный совет

Не кипятите сливочный соус слишком бурно: он может расслоиться. Если соус стал чересчур густым, добавьте пару ложек тёплой воды и перемешайте.