Свинину раньше обходила стороной, пока друг не приготовил её по-азиатски: теперь это любимый ужин семьи

Никогда особенно не любила свинину и редко готовила её дома. Всё изменилось, когда друг угостил меня мясом по-азиатски: нежные кусочки в пряном соусе оказались совсем не похожи на привычную жареную свинину. Попробовала приготовить сама — и теперь это одно из любимых блюд нашей семьи.

Ингредиенты

Свиная вырезка — 600 г, сладкий перец — 1 шт. (150 г), соевый соус — 4 ст. л., мёд — 1 ст. л., рисовый уксус — 1 ст. л., чеснок — 3 зубчика, свежий имбирь — 15 г, кукурузный крахмал — 1 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., вода — 50 мл, кунжут — 1 ч. л. для подачи.

Приготовление

Мясо обсушите и нарежьте поперёк волокон тонкими полосками толщиной около 5 мм. Добавьте крахмал и перемешайте, чтобы он слегка покрыл каждый кусочек. Благодаря этому соус впоследствии лучше обволакивает свинину.

В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд, уксус и воду. Добавьте измельчённый чеснок и натёртый имбирь. Отдельно нарежьте сладкий перец полосками. Дополнительно солить мясо пока не нужно: соевый соус уже достаточно солёный.

Хорошо разогрейте сковороду с половиной масла. Обжарьте мясо в два приёма по 2–3 минуты, помешивая, и переложите на тарелку. Не выкладывайте всю свинину сразу: она пустит сок и начнёт тушиться вместо обжаривания.

Добавьте оставшееся масло, обжарьте перец 3 минуты, верните мясо и влейте соус. Готовьте ещё 3–4 минуты на среднем огне, пока свинина полностью не приготовится, а соус не станет густым и блестящим. Посыпьте кунжутом и подавайте с рассыпчатым рисом.

Полезный совет

Для быстрого обжаривания лучше брать вырезку: она нежная и не требует долгого тушения. Если соус загустел слишком сильно, влейте 1–2 ложки воды и быстро перемешайте. Главное — не передержать мясо на огне, чтобы оно осталось сочным.