Макароны с сыром готовлю с соусом из трёх овощей: нежный ужин без мяса, а вкус по-настоящему сливочный

Когда обычные макароны с сыром надоедают, выручает овощной соус. С ним ужин получается мягким, сытным и ярким, хотя в составе нет ни сложных приправ, ни дорогих продуктов. А кусочки овощей даже не придётся отдельно подавать на гарнир.

Ингредиенты

Макароны (сухие) — 150 г, тыква — 200 г, кабачок — 150 г, цветная капуста — 200 г, сливки 10% — 50 мл, сыр — 50 г, вода — 50–100 мл, соль — по вкусу.

Приготовление

Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте небольшими кубиками. Так же нарежьте кабачок, а цветную капусту разберите на мелкие соцветия. Переложите овощи в глубокую сковороду, влейте 50 мл воды и накройте крышкой.

Тушите на умеренном огне около 10–15 минут, пока овощи не станут мягкими. Если жидкость выкипит раньше, подлейте ещё немного воды. Слишком много добавлять не стоит: иначе соус выйдет водянистым.

Пока овощи тушатся, отварите макароны в подсоленной воде по инструкции на упаковке. Перед сливом сохраните несколько ложек воды от варки — она пригодится, если соус окажется слишком густым.

Мягкие овощи измельчите блендером со сливками до гладкого пюре. Верните в сковороду, добавьте натёртый сыр и прогрейте на слабом огне, помешивая, до его расплавления. Вмешайте макароны и подержите ещё минуту. Если нужно, разбавьте соус отложенной водой.

Полезный совет

Лучше выбирать сыр, который хорошо плавится, например гауду или российский. А соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух суток: перед подачей прогрейте его и соедините со свежесваренными макаронами.