Омлет больше не жарю: смешиваю 3 яйца с молоком и варю в пакете — получается нежным, без капли масла

Обычный омлет можно приготовить без сковороды и духовки — прямо в горячей воде. Смесь из яиц и молока медленно прогревается и превращается в нежную, ровную массу. Главное — выбрать подходящую упаковку, а не первый попавшийся пакет.

Ингредиенты

Яйца — 3 шт., молоко или сливки — 3 ст. л., соль — 1 щепотка, чёрный перец — по вкусу. Также понадобится пищевой пакет, на котором производитель прямо разрешает варку в кипящей воде при 100 °C.

Приготовление

Налейте в кастрюлю воду и доведите до кипения. Пока она нагревается, разбейте яйца в миску, добавьте соль и перец. Размешайте вилкой до однородности, влейте молоко и ещё раз перемешайте. Сильно взбивать не нужно: пышная пена здесь ни к чему.

Перелейте смесь в термостойкий пакет, предназначенный именно для варки. Выпустите лишний воздух и закройте по инструкции производителя, оставив немного места для расширения содержимого. Обычные пакеты для заморозки не подходят.

Опустите пакет в воду так, чтобы он не касался горячего дна кастрюли. Убавьте нагрев до слабого кипения и готовьте примерно 20–25 минут. Точное время зависит от толщины слоя: готовый омлет упругий, без жидкого яйца в середине. 

Осторожно достаньте пакет щипцами, дайте полежать 5 минут и переложите омлет на тарелку. По желанию добавьте зелень или немного растопленного масла.

Полезный совет

Не всякий рукав для запекания или пакет для су-вида подходит для кипящей воды: проверьте маркировку. Если подходящего пакета нет, приготовьте ту же смесь в жаропрочной форме на пару — результат будет похожим, без контакта с пластиком.