Пиццу как в школьной столовой делаю без раскатки: пышные мини-пиццы с колбасой и сыром на тесте из воды

Порционные мини-пиццы напоминают выпечку из школьного буфета, только начинку здесь можно сделать щедрее. Тесто замешивается на обычной воде, а скалка вообще не понадобится.

Ингредиенты

Для теста: мука — 450 г, тёплая вода — 250 мл, растительное масло — 50 мл, свежие дрожжи — 20 г (или сухие — 6 г), сахар — 20 г, соль — 8 г.

Для начинки: сыр — 160 г, помидоры — 120 г, варёно-копчёная колбаса — 100 г, сардельки — 80 г, лук — 1 шт., кетчуп — 3 ст. л., майонез — 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л. Для бортиков — 1 небольшое яйцо.

Приготовление

Растворите дрожжи, сахар и соль в воде не горячее 40 °C, влейте масло. Постепенно добавьте муку и вымешивайте около 5 минут. Тесто получится упругим, чуть липким. Накройте и оставьте на 1–1,5 часа, чтобы оно заметно увеличилось.

Разделите тесто на 9 частей, скатайте шарики и разложите на противне с пергаментом. Накройте полотенцем и дайте подойти ещё 30 минут. Затем дном стакана продавите в каждом шарике углубление, оставив пышные бортики.

Тонко нарезанный лук замаринуйте на 10 минут в уксусе с небольшим количеством воды, затем отожмите. Смешайте кетчуп с майонезом, помидоры нарежьте тонкими кружочками, колбасу и сардельки — соломкой, сыр натрите.

Смажьте бортики взбитым яйцом. В углубления положите соус, лук, помидоры и мясную начинку, сверху распределите сыр. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, пока тесто не подрумянится, а сыр не расплавится. Немного остудите на решётке.

Полезный совет

Вместо сарделек можно взять готовую курицу, а помидоры заменить солёными огурчиками. Главное — не перегружать середину влажной начинкой, чтобы тесто хорошо пропеклось.