Баклажаны нарезаю «язычками», добавляю помидоры и сыр: сочная закуска из духовки без долгой жарки

Когда хочется яркой овощной закуски, запекаю баклажаны с помидорами и сыром. Здесь не нужно стоять у сковороды: сначала овощи размягчаются в духовке, а затем доходят до готовности под сочной начинкой.

Ингредиенты

Баклажаны — 1 кг, помидоры — 4–5 шт. (около 500 г), твёрдый сыр — 180 г, чеснок — 3 зубчика, сметана — 3 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., соль и чёрный перец — по вкусу, свежая зелень — 15 г.

Приготовление

Баклажаны вымойте и нарежьте вдоль пластинами толщиной 5–7 мм. Если плоды горчат, слегка посолите их, оставьте на 15 минут, затем промойте и тщательно обсушите. Современные сорта обычно не требуют такой подготовки.

Застелите противень пергаментом, разложите ломтики в один слой и смажьте с обеих сторон небольшим количеством масла. Запекайте при 200 °C примерно 12–15 минут, пока баклажаны не станут мягче и не начнут слегка румяниться по краям.

Пока они в духовке, нарежьте помидоры тонкими кружочками, сыр натрите на крупной тёрке. Сметану смешайте с измельчённым чесноком, щепоткой соли и перца.

Достаньте противень, смажьте каждую пластину чесночным соусом, положите по кружочку помидора и посыпьте сыром. Верните в духовку ещё на 8–12 минут: сыр должен расплавиться, а баклажаны — стать полностью мягкими. Посыпьте рубленой зеленью и подавайте горячими.

Полезный совет

Выбирайте плотные помидоры и не делайте слишком толстые кружочки, иначе начинка даст много сока. Если баклажаны крупные, запекайте их на двух противнях: в тесноте ломтики будут скорее тушиться, чем подрумяниваться.