Переросшие огурцы не выбрасываю: режу тонкими ломтиками и делаю пикантную закуску для бургеров

Даже крупные огурцы можно превратить в аппетитную закуску для бургеров и сэндвичей. Секрет — в тонкой нарезке и пряном маринаде. Готовить просто, а вкус получается с приятной кислинкой и лёгкой остротой.

Ингредиенты

Огурцы — 1,5 кг, вода — 700 мл, уксус 9% — 150 мл, сахар — 120 г, соль — 1 ст. л., чеснок — 3–4 зубчика, горчица в зёрнах — 1 ч. л., чёрный перец горошком — 8–10 шт., лавровый лист — 2 шт., острый перец — небольшой кусочек, укроп — 3–4 веточки.

Приготовление

Огурцы тщательно вымойте. Если кожура грубая, частично снимите её, а у переросших плодов удалите крупные семена. Нарежьте мякоть тонкими ломтиками толщиной 2–3 мм — такие удобно класть в бургер.

В кастрюле соедините воду, соль, сахар, горчицу, лавровый лист и перец горошком. Доведите до кипения, влейте уксус и добавьте огурцы. Прогрейте 2–3 минуты после повторного закипания, осторожно перемешивая. Ломтики должны лишь немного изменить цвет, а не развариться.

В чистые прогретые банки положите укроп, нарезанный чеснок и немного острого перца. Разложите горячие огурцы, залейте маринадом так, чтобы он полностью их покрывал. Закройте крышками, недолго остудите и уберите в холодильник. Для насыщенного вкуса дайте закуске настояться хотя бы сутки.

Полезный совет

Такие огурчики особенно хороши с котлетами, сыром и домашними соусами. Но это закуска для холодильника, а не консервация на зиму: горячая заливка не обеспечивает безопасного хранения при комнатной температуре. Используйте огурчики в течение недели.