Добавляю чернослив к картошке и жареным грибам: получается тёплый салат, которому не нужен майонез

Когда надоедают привычные картофельные гарниры, выручает тёплый салат с грибами и черносливом. Он хорош и сам по себе, и рядом с запечённой курицей. Заправка не нужна: овощи соединяются с сочными грибами и луком.

Ингредиенты

Картофель — 3 шт., морковь — 2 шт., шампиньоны — 250 г, лук — 1 шт., чернослив без косточек — 100 г, чеснок — 1–2 зубчика, растительное масло — 2–3 ст. л., зелень — 10 г, соль и чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Картофель и морковь вымойте и отварите до мягкости: в зависимости от размера на это уйдёт примерно 20–35 минут. Немного остудите, очистите и нарежьте средними кубиками. Слишком мелкие кусочки при перемешивании могут развалиться.

Чернослив, если он суховат, залейте тёплой водой на 10 минут. Затем обсушите и нарежьте полосками. Мягкий чернослив достаточно просто промыть и нарезать.

Лук измельчите, грибы нарежьте пластинками. Разогрейте масло и обжарьте лук 3–4 минуты до прозрачности. Добавьте шампиньоны и готовьте ещё 8–10 минут, помешивая, пока влага не испарится, а грибы слегка не подрумянятся. Посолите и поперчите.

Соедините тёплые овощи, грибы с луком и чернослив. Добавьте измельчённый чеснок, осторожно перемешайте, попробуйте на соль. Перед подачей посыпьте рубленой зеленью. Салат лучше подавать именно тёплым.

Полезный совет

Для лёгкого хруста добавьте 20–30 г рубленых грецких орехов непосредственно перед подачей. А если картофель и морковь сварены заранее, останется только обжарить грибы и собрать салат.