Капуста ещё на грядке, а ночью уже минус? Когда убирать кочаны и что делать с пореем

Первые осенние заморозки не всегда означают конец огородного сезона. Капуста ещё стоит на грядке, а лук-порей сохраняет зелёные листья. После лёгкого похолодания вкус этих овощей иногда становится слаще. Но для длительного хранения подмёрзший урожай подходит не всегда.

Почему овощи становятся слаще

При понижении температуры холодостойкие растения могут накапливать больше растворимых сахаров. Так они приспосабливаются к холоду. Особенно заметно это у зимних сортов порея.

Однако лёгкий заморозок и сильное промерзание — разные вещи. Если ткани овощей повреждены морозом, они быстрее теряют плотность и хуже хранятся.

Какую капусту можно отправить в погреб

Для зимнего хранения выбирают зрелые, плотные кочаны позднеспелых сортов без трещин и повреждений.

Если капуста подмёрзла, не спешите её срезать. Дождитесь естественного оттаивания и осмотрите листья. Водянистые, потемневшие участки говорят о повреждении тканей. Такие кочаны лучше использовать первыми, если нет признаков гнили.

Здоровую капусту хранят при температуре около 0…+2 °C, высокой влажности и хорошей вентиляции.

Когда убирать лук-порей

Зимние сорта порея могут оставаться на грядке после первых заморозков. Их постепенно выкапывают по мере необходимости, пока позволяет состояние почвы.

Перед холодами землю вокруг растений можно прикрыть соломой или сухими листьями. Это замедлит промерзание корней.

Если прогноз обещает продолжительные морозы, часть порея лучше убрать заранее. Из замёрзшей земли его трудно достать без повреждений.

Какие овощи не стоит оставлять до морозов

Капуста, предназначенная для погреба, особенно плохо переносит повторное замерзание и оттаивание. Поэтому перед устойчивыми морозами её лучше убрать.

Зимний порей можно оставить дольше, если почва не переувлажнена, а растения здоровы.

Главное помнить, первый заморозок не повод срочно освобождать все грядки. Но капусту для длительного хранения лучше беречь от повторного промерзания, а порей убирать с учётом сорта и прогноза погоды.