Ленивые голубцы теперь готовлю в духовке: румяные сверху, сочные внутри — и капусту заворачивать не нужно

Любите голубцы, но не хотите возиться с капустными листьями? Попробуйте ленивый вариант в духовке. Фарш, капуста и рис превращаются в нежные мясные котлетки, которые запекаются в ароматной томатно-сметанной подливке. Получается полноценный домашний ужин, к которому даже гарнир необязателен.

Ингредиенты

Мясной фарш (свинина и говядина) — 600 г, белокочанная капуста — 400 г, круглый рис — 100 г, репчатый лук — 180 г, морковь — 120 г, яйцо — 1 шт., растительное масло — 15 мл, соль — 6 г, чёрный молотый перец — 1 г, сладкая паприка — 3 г.

Для томатно-сметанного соуса: сметана 20% — 200 г, томатная паста — 40 г, тёплая вода — 300 мл, чеснок — 2 зубчика, лавровый лист — 1 шт., соль — 3 г.

Как приготовить ленивые голубцы в духовке

1. Подготовьте рис и капусту. Промойте рис и отварите в кипящей воде примерно 7 минут до полуготовности. Откиньте на сито и остудите. Капусту тонко нашинкуйте, слегка посолите и помните руками. Если капуста жёсткая, залейте её кипятком на 5 минут, затем слейте воду и хорошо отожмите.

2. Обжарьте овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Половину лука вместе с морковью обжарьте на растительном масле 4–5 минут до мягкости. Оставшийся лук добавьте в фарш сырым — он придаст голубцам дополнительную сочность.

3. Сформируйте голубцы. Соедините фарш, остывший рис, капусту, обжаренные овощи, сырой лук и яйцо. Добавьте соль, перец и паприку. Хорошо перемешайте до однородности. Влажными руками сформируйте 10–12 крупных овальных голубцов и выложите в форму для запекания размером примерно 30 × 25 см.

4. Приготовьте заливку. Смешайте сметану, томатную пасту, тёплую воду, измельчённый чеснок и соль. Размешайте венчиком до однородности. Залейте голубцы так, чтобы соус доходил примерно до середины их высоты. Добавьте лавровый лист.

5. Запеките до румяной корочки. Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Затем снимите фольгу и готовьте ещё 15–20 минут, пока верх не подрумянится, а соус слегка не загустеет. Голубцы должны полностью приготовиться внутри.

Ленивые голубцы выручают, когда хочется привычного домашнего блюда без долгой подготовки. Не нужно отделять капустные листья, обдавать их кипятком и заворачивать начинку — достаточно смешать продукты, сформировать голубцы и отправить их в духовку.