Куриные котлеты больше не делаю с хлебом: кладу 200 г творога — получаются мягкими и сочными

Куриные котлеты иногда получаются сухими, особенно если готовить их из грудки. Но есть простой способ сделать фарш нежнее — добавить обычный творог. Ни хлеб, ни манка не понадобятся. Котлеты получаются мягкими внутри, с румяной корочкой снаружи, а выраженного творожного вкуса практически нет.

Ингредиенты

Куриный фарш — 500 г, творог 5% — 200 г, репчатый лук — 70 г, яйцо — 1 шт., сушёный чеснок — 2 г, хмели-сунели — 2 г, соль — 6 г, чёрный молотый перец — 1 г, растительное масло — 30 мл, вода — 40 мл.

Как приготовить

1. Подготовьте лук и творог. Луковицу очистите и очень мелко нарежьте ножом. Если творог влажный, оставьте его на несколько минут в сите, чтобы стекла лишняя сыворотка.

2. Смешайте фарш. Соедините куриный фарш, творог, лук и яйцо. Добавьте сушёный чеснок, хмели-сунели, соль и перец. Перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Если масса получилась слишком мягкой, уберите её в холодильник на 15–20 минут.

3. Сформируйте котлеты. Смочите руки прохладной водой и разделите фарш на 8–10 порций. Слепите овальные котлеты толщиной около 2 см. Старайтесь делать их одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно.

4. Обжарьте до корочки. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите котлеты, оставляя между ними небольшое расстояние. Жарьте на среднем огне примерно 3–4 минуты с каждой стороны, пока поверхность не станет золотистой. При необходимости готовьте партиями.

5. Доведите под крышкой. Влейте в сковороду 40 мл горячей воды, уменьшите огонь и накройте крышкой. Готовьте ещё 5–8 минут, ориентируясь на толщину котлет. Температура в центре должна достигнуть 74 °C. При необходимости увеличьте время приготовления.