Печенье на кефире получается мягким, как булочки: раскатываем тесто потолще и посыпаем сахаром

Домашнее печенье «Простяцкое» готовится из кефира, яиц, муки и растительного масла. Если раскатать тесто потолще и не передержать в духовке, выпечка получится мягкой внутри, с лёгкой золотистой корочкой и сахаром сверху.

Ингредиенты

Пшеничная мука — 500 г, кефир 2,5% — 200 мл, яйца — 2 шт., сахар — 90 г (60 г в тесто и 30 г для посыпки), растительное масло без запаха — 120 мл, разрыхлитель — 10 г, ванильный сахар — 5 г, соль — 2 г.

Как приготовить

В глубокую миску разбейте яйца, добавьте 60 г сахара, ванильный сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности. Влейте кефир комнатной температуры и растительное масло, ещё раз хорошо размешайте.

Соедините муку с разрыхлителем. Постепенно добавляйте сухую смесь к жидким ингредиентам, замешивая мягкое тесто. Оно должно держать форму и почти не липнуть к рукам. Не вымешивайте слишком долго, иначе готовое печенье может получиться плотным.

Переложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и раскатайте в пласт толщиной около 1 см. Равномерно посыпьте оставшимися 30 г сахара и слегка прокатайте скалкой, чтобы сахар закрепился на поверхности.

Нарежьте пласт квадратиками примерно 3×3 см. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, оставляя между ними небольшие промежутки. При выпекании печенье немного увеличится в объёме.

Поставьте противень в заранее разогретую до 180°C духовку на 15–20 минут. Печенье должно слегка подняться и приобрести светло-золотистый оттенок. Дайте ему остыть на противне 5 минут, затем переложите на тарелку.

Готовое печенье особенно вкусно слегка тёплым. Сахар сверху образует приятную корочку, а внутри остаётся мягкое тесто с лёгким ванильным ароматом.