Не спешите заливать гречку водой: 5 минут на сковороде делают её ароматнее

Обычную гречку можно приготовить так, что она станет главным блюдом на столе. Вместо привычной варки сначала обжарьте крупу в горячем масле, добавьте лук и морковь, а уже потом влейте воду. Зёрнышки получаются рассыпчатыми, с приятным ореховым ароматом, а овощи делают вкус насыщеннее. 

Ингредиенты

Гречневая крупа — 200 г, вода — 450 мл, репчатый лук — 150 г, морковь — 120 г, растительное масло — 45 мл, сливочное масло — 20 г, соль — 5 г, чёрный молотый перец — 1 г, свежий укроп — 10 г.

Как приготовить пошагово

Подготовьте гречку. Переберите крупу, промойте холодной водой и откиньте на сито на 10–15 минут. Чем меньше влаги останется на зёрнах, тем лучше они будут обжариваться. Влажную крупу не высыпайте в сильно раскалённое масло: оно может разбрызгиваться.

Разогрейте масло. В глубокой сковороде с толстым дном нагрейте растительное масло на среднем огне. Всыпьте гречку и обжаривайте 4–5 минут, постоянно помешивая. Зёрна должны слегка потемнеть и приобрести выраженный ореховый аромат. Не допускайте подгорания.

Добавьте овощи. Лук нарежьте небольшими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. Переложите овощи к гречке и готовьте ещё 5–6 минут, периодически помешивая. Лук должен стать мягким, а морковь — слегка подрумяниться.

Влейте воду. Добавьте соль и чёрный перец, затем осторожно влейте горячую воду. Перемешайте, доведите до слабого кипения и накройте крышкой. Готовьте на минимальном огне 15–20 минут, пока вода не впитается, а гречка не станет мягкой. Во время варки крупу лучше не перемешивать.

Дайте настояться. Выключите огонь, положите сверху сливочное масло и оставьте гречку под крышкой ещё на 10 минут. Затем осторожно разрыхлите вилкой, посыпьте мелко нарезанным укропом и подавайте.