Ленивый хачапури на сковороде: готовлю, когда хочется удивить домашних чем-нибудь вкусненьким - простой рецепт без замеса теста

Всегда любила хачапури, но готовила редко - слишком долго было возиться с тестом, а потом и с грязной посудой. Так было до тех пор, пока не попробовала приготовить их по этому рецепту. Никакого дрожжевого теста, долгого замеса и духовки — просто смешайте молоко, яйцо, муку и побольше сыра. На сковороде получается аппетитная лепёшка с золотистой корочкой, нежной серединкой и расплавленным сыром. 

Ингредиенты

Молоко — 300 мл, яйцо — 1 шт., пшеничная мука — 140 г, сулугуни — 150 г, моцарелла для пиццы — 100 г, сахар — 2 г, соль — 3 г, разрыхлитель — 3 г, сливочное масло — 10 г, растительное масло — 10 мл.

Смешиваем всё в одной миске — и сразу на сковороду

В глубокую миску разбейте яйцо, добавьте соль и сахар. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте венчиком до однородности.

Соедините муку с разрыхлителем, постепенно всыпьте в молочную смесь. Хорошо размешайте, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться довольно жидким, примерно как на толстые блины.

Натрите сулугуни и моцареллу на крупной тёрке. Добавьте сыр в тесто и тщательно перемешайте, чтобы он равномерно распределился по всей массе.

Разогрейте сковороду диаметром 24–26 см с толстым дном, добавьте сливочное и растительное масло. Вылейте сырное тесто, разровняйте лопаткой, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 8–10 минут, пока низ не подрумянится, а верх не станет заметно плотнее.

Аккуратно переверните лепёшку с помощью большой тарелки. Накройте крышкой и готовьте ещё 6–8 минут на слабом огне. Проверьте середину: тесто должно полностью пропечься, без влажного мучного слоя. Переложите хачапури на доску и оставьте на 2–3 минуты, затем нарежьте треугольниками.

Почему лучше использовать два вида сыра

Сулугуни придаёт лепёшке насыщенный солоноватый вкус, а моцарелла делает начинку особенно нежной и тягучей. Главное — не увеличивать огонь: сырная корочка быстро подрумянивается, а толстому слою теста нужно время, чтобы пропечься. Подавайте хачапури горячим, пока сыр остаётся мягким и тянется за каждым кусочком.