Петрушку теперь замораживаю только так: зимой достаю по ложке, а не откалываю ледяной ком

Обязательно попробуйте заморозить петрушку этим способом. Никаких сложных приспособлений и долгих хлопот — всё просто, быстро и доступно. А результат приятно удивит: вместо твёрдого зелёного комка из морозилки можно доставать ароматную, рассыпчатую зелень буквально по ложке. Всего один дополнительный шаг перед заморозкой — и петрушкой будет гораздо удобнее пользоваться всю зиму.

Главный секрет — убрать с листьев всю воду

Многие хозяйки промывают петрушку, слегка встряхивают пучок и сразу отправляют зелень в морозилку. А потом удивляются, почему она превратилась в настоящую ледышку. Всё дело в капельках воды. При замораживании они превращаются в лёд и склеивают нежные листья.

Чтобы этого избежать, сначала переберите петрушку, удалите пожелтевшие веточки и тщательно промойте зелень под прохладной водой. Затем разложите её на чистом кухонном полотенце и дождитесь, пока листья полностью обсохнут. Маленькая хитрость: если дома есть центрифуга для сушки салата, обязательно воспользуйтесь ею. Она быстро уберёт большую часть влаги, а оставшиеся капли легко высохнут на полотенце.

Один трюк с подносом — и зелень не слипается

Когда петрушка полностью высохнет, мелко нарежьте её острым ножом. Сильно давить на листья не нужно, иначе они выделят сок. А теперь самое интересное! Возьмите небольшой поднос или доску, которая помещается в морозильную камеру. Застелите поверхность пергаментом и распределите нарезанную петрушку тонким слоем.

Отправьте зелень в морозилку до затвердевания, а затем быстро пересыпьте её в пакет или пищевой контейнер. Именно предварительная заморозка россыпью помогает сохранить кусочки отдельно друг от друга. Больше не придётся откалывать нужную порцию от большого ледяного комка!

Как сохранить аромат петрушки на несколько месяцев

Здесь тоже нет ничего сложного. Главное — правильно упаковать зелень. Лучше всего использовать специальные пакеты для заморозки с плотной застёжкой. Перед закрытием аккуратно выпустите из них лишний воздух. Не стоит набивать один пакет до отказа: гораздо удобнее разложить петрушку небольшими порциями.

Так зимой можно быстро достать нужное количество, а остальной запас сразу оставить в морозильной камере. Ещё одна полезная привычка — подписывать дату заморозки. При постоянной температуре около −18 °C петрушка сохраняет хорошее качество несколько месяцев, хотя постепенно может терять часть аромата.

Попробуйте один раз — и оцените разницу

Самое приятное в этом способе — его простота. Не нужны ни дорогие контейнеры, ни специальные добавки, ни сложные кухонные приборы. Достаточно хорошо просушить петрушку, нарезать, подморозить тонким слоем и пересыпать в пакет.